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人称“两面黄”？杭州一碗面卖2188元，老板：面上裹油，碗底无油！

在杭州，一碗面竟能卖到两千多元。此等奇闻甫一传出，便如巨石入水，激起千层浪，令众多人惊愕不已，皆瞠目结舌。平常咱们说“天价面”，可能想的是一两百，没想到这家面馆居然开价2188元。菜单上写得清清楚楚，食材什么鲟鱼子酱、黄鳝片、小鲍鱼都堆上去，看起来确实挺奢侈的，可到底值不值这个钱，我还真有点犹豫。有人晒出消费记录，还真有人买单了，有的甚至带回上海去。

老板姓吴，年届四十六。听闻他早年履历丰富，曾为KTV服务生、电视机销售员，涉足奢侈品行业，历经多番闯荡，终自立门户，开了这家面馆。说起来，他这经历还挺传奇的，一路跨行挺猛。他称自家面馆之特色为“面上裹油，碗底无油”，面条不坨不腻。于对面食颇为讲究之人而言，这般独特技艺，或许真算得上是独门绝招。他还自信地说“人称两面黄”，听起来有点像江湖称号似的。我倒是第一次听这种说法，也不知道是不是面食圈里才懂的行话。

网上的声音两极分化特别明显。有人不禁直呼，这分明就是“智商税”！人们满心狐疑，究竟凭何缘由，一碗面竟能卖出两千多元的高价？有人则觉得，高端餐饮就该有高端的定价，你觉得贵可以不去吃嘛。就跟奢侈品一样，有人花三万买个包，别人也不觉得稀奇。套在一碗面上，就让人一下子接受不了。可能还是因为在大多数人的印象里，面就是个再普通不过的主食，几块钱一碗才算正常。

我琢磨着，杭州本来就是网红城市，各种新鲜事不断冒出来。前些年，咖啡动不动一百多一杯，网红奶茶四五十块，大家也都吐槽过，但最后还是有人排队。吃饭这件事，其实不完全是为了填饱肚子，有时候也掺杂了社交和炫耀。你说一群人去面馆，点一碗两千多的面拍个照发朋友圈，那气势一下子就出来了。别人看了也许会觉得土豪，也许觉得猎奇，但关注度总归是赚到了。

老板对自身定位颇为明晰，直言道：“不必计较销量几何，只要有客人临门大快朵颐便足矣。””这种底气倒挺像奢侈品行业的思路。以前他干过奢侈品销售，估计对消费心理多少有点研究。买LV和买面肯定不是一个逻辑，但背后的“有人愿意买单”其实是相通的。恰似有人会言：你觉此物价格高昂，实因你并非目标客户群体。这般言辞，看似直白，却也道出市场定位与消费适配之微妙。听着挺嚣张，但放在生意逻辑里，确实也说得通。

不过说实话，我心里还是有点打鼓。这么高的价格，到底是冲着味道去的，还是冲着噱头去的？要说食材，鲟鱼子酱、小鲍鱼这些确实贵，但单独拿出来做菜也未必能卖到两千。组合到一碗面里，价格就蹭蹭上涨，多少有点“高配低用”的感觉。更别说有的网友怀疑，他这些食材就是市场买的，并不是什么稀有货。那如果是这样，这碗面的溢价部分，可能就是买了一个“面上裹油，碗底无油”的手艺加老板的自信。

这事还惊动了监管部门。杭州市上城区市场监管局相关人员回应，商家拥有自主定价权。只要能明码标价，且食品安全符合标准，若消费者自愿购买，那么这一交易便公平合理。听起来很官方，但意思也很明确：管不了价格高不高，只要不骗人就行。换句话说，这碗面就是你愿意掏钱就吃，不愿意就别理。市场规则就是这么现实。

我脑子里不自觉冒出个画面：要是我领着朋友去吃面，菜单一翻开写着2188元，估计大家都得瞪大眼睛。点一碗来尝，可能会觉得味道确实不错，但心里肯定掂量着“值不值”。大部分普通人估计还是会退缩，毕竟两千块能吃一桌子菜了。可对一些人来说，这点钱就是一次体验，就像去米其林餐厅一样，不见得每道菜都好吃到爆炸，但吃的是氛围。

谈及氛围，这家面馆面积不大。据老板所言，厨师仅他一人，此外店里还有两名员工。每日煮一碗面，需耗时十五分钟。单从这制作时长来看，仿佛这一碗面的烹制过程颇为精细，暗藏着别样的讲究。但光靠这点工艺，能不能撑起两千的定价？我真不敢妄下结论。可能他真有独门技艺，也可能就是心理暗示——越贵越觉得珍稀。这和咱们买酒有点像，几百块的白酒有人说入口绵柔，几千块的就能说出花来，其实味道差不差那么大，未必人人分得出来。

这种“天价面”在中国餐饮圈里不是第一次出现。以前北京、上海也有类似案例，一碗面加金箔、鲍鱼什么的，标价上千。热闹一阵子，最后大多销声匿迹。留得住的，可能是老板的故事、口碑和特色手艺。杭州这位老板看起来挺有信心，说自己老客人多，味道比别人家好吃，这种坚持有点倔强。能不能靠两千块的面长期火下去，还得再观察。

有人开玩笑说：“这碗面得是用金锅煮的吧？”还有人说：“要是月底吃不起饭，就去这家店看看菜单，饿也能被价格撑饱。”这种调侃说明大家的心态还是觉得离谱。可偏偏在这个时代，离谱的东西常常最吸引眼球。就算骂它“智商税”，这波热度老板也算赚到了。